Интернет казино Gold-Fishka.net

четверг, 19 февраля 2009 г.

Рецепты приготовления блюд из щуки


И так друзья я расскажу вам,ещё несколько способов приготовления блюд из щуки. Я как заядлый рыбак, для себя открываю всегда что то новое, что вычитываю в интернете, в энциклопедиях, и придумываю блюда сам..и делюсь этим с вами..Вот несолько вкусных приготовлений!...................



БЛЮДА ИЗ ЩУКИ

Уха из щуки
Ставится кастрюля на огонь - после закипания бросают соль и рыбу. Рыба ТОЛЬКО щука и только кусками. Рыбы не должно быть больше половины уровня воды. Обязательно выкинуть жабры и обрезать плавники. Внимательно следить за закипанием и постоянно убирать пену.

После закипания убавить огонь и засечь время. Через каждые 15 минут снимать пробу. Изменения вкуса происходят медленно и полная готовность наступает ровно через 1 час после закипания рыбы.

За 10 минут до готовности добавляется лук, чёрный молотый перец+несколько раздавленнык горошин душистого перца. Укроп. Лавровый лист. И ВСЁ. Никакой картошки-пшена-перловки-водки-головёшки.

Рыбу кусками выкладываем на отдельное блюдо. А бульон употребляем после водочки горяченьким.

Нюансы - пена даёт противный привкус. Мелкая рыба может дать привкус дуста. Жабры и плавники дают какой-то склизкий привкус. Картофель даёт вкус простого рыбного супа. Пшено тоже изменяет вкус и даёт мутный вид бульона. Только вышеописанный способ приготовления даёт возможность по-другому оценить вкусовые качества щуки.


Щука фаршированная

Щуку очищаем от чешуи, отрезаем голову, вынимаем внутренности. Осторожно, чтобы не порвать, снимаем кожу с тушки чулком(если плавники мешают, можно срезать, в крайнем случае дырки на коже зашить). Снимаем филе с хребта и остатки мяса с кожи. Удаляем реберные кости и те, что не лень вынуть(это удобно делать пинцетом), но вынимать до последней косточки совсем не обязательно, хорошая мясорубка исправит изъяны.

Пропускаем филе через мясорубку. Затем пропускаем через нее же еще раз вместе с салом, луком, чесноком, зеленью. Если настроение фиговое, или нет времени, можно пропустить один раз все вместе. Солим, перчим, добавляем яйцо. Кожу выворачиваем в естественное положение и набиваем фаршем.

Кладем получившуюся щуку на смазанный маслом противень, для дизайна подставляем голову, слегка подсолив. Нарезаем (по желанию, можно обойтись и без гарнира, но лично я советую - очень вкусно) картофель кружками, толщиной 0,5 см.

Солим, перчим, добавляем пару ст. ложек майонеза, мешаем, выкладываем вокруг щуки на противень. Это важный момент - в процессе запекания выделяемый сок пропитывает картофель, получается - обалдеть!

Щуку смазываем майонезом, на картофель кладем кусочки сливочного масла. Время запекания - 40-50мин.

Ингредиенты: щука 1-2 кг, сало свиное 250-350 гр, 3-4 головки лука, 4-5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, зелень, черный молотый перец, соль.


Щука фаршированная

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть "тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду.

Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.

Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго), зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке.

Подать на блюде, облив соусом.

Из книги Г.Тиньковой "По рецептам прабабушек"

Щука, запеченная по-московски

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.

На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.

Календарь охотника и рыболова

Щука жареная

Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

На 600 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.

Календарь охотника и рыболова

Жареный щучий пузырь

Этот рецепт привез мой дядька, рыбак Николай Нестеров из города Магнитогорск. Много я встречал рецептов блюд из щуки, но они там на урале перешли совсем на безотходное производство.

В один из приездов он как-то взялся приготовить щуку. И вместо того, чтобы потроха как обычно, выбросить, он взялся их жарить - печень, пузырь, икру, молоки - короче все, кроме жабер и кишок. Обвалял в муке, присолил, поперчил - объеденье! Никогда бы не подумал.

Щучья икра

Ошпарить выложенную на сито свежую, очищенную от пленок икру щуки. Переложить ее в тарелку. Мелко нашинковать репчатый лук и добавить в икру, заправить растительным маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Затем икру выложить в вазочку и выдержать на холоде в течение 6—8 часов.

Подавать со сливочным маслом, майонезом и зеленью петрушки для бутербродов и к блинам. Так же готовят икру судака, хариуса и некоторых других видов рыб.


Щука в томате

В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить.

Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки.

На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом.

На 500 г мякоти щуки: 0,75 стакана томата-пасты, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки жира, 0,5ч. ложки сахара, перец, соль.

Особенности приготовления щуки

Щуку, чтобы она не отдавала запахом болота, следует вымыть в холодной, хорошо просоленной воде. Если рыба пахнет тиной, ее также опускают в крепкий холодный раствор соли, и тогда неприятный запах исчезает.
Если же готовится отварная щука, то количество пряностей должно быть значительно увеличено, так как этой рыбе часто бывает присущ неприятный привкус.
Для приготовления фаршированной щуки существуют особые приемы разделки. Очистив щуку от чешуи, отрубают хвостовой плавник, вынимают из головы жабры, делают надрез вокруг «шеи» у первых головных плавников. Подсовывают палец под кожу, обводят вокруг, а под плавниками осторожно подрезают ножом, чтобы не разорвать кожу. Сдирают кожу по направлению к хвосту, тщательно подрезая при этом мясо, оставшееся на коже, а также мешающее удалить плавники. Затем отрубают позвоночник у хвостового плавника и, отделив кожу вместе с хвостом от тушки, потрошат, промывают в холодной воде и готовят фарш.
Вот как готовят для фарширования щуку. С «ободранной» щуки срезают ножом мясо и, сняв мякоть с костей, измельчают на мясорубке через среднюю решетку. В измельченное мясо добавляют заранее намоченный в молоке белый хлеб, соль и перец. Хорошо промешивают и еще раз измельчают на мясорубке сквозь мелкую решетку. В готовый фарш кладут размятое или растопленное сливочное масло, мелко рубленную зелень петрушки, чеснок и пассерованный без колера репчатый лук, соль и перец. Все вместе хорошо растирают, чтобы получилась однородная, гладкая масса, которой и фаршируют кожу щуки, не набивая фарш очень туго, так как во время припускания может лопнуть кожа, и затем зашивают возле «шеи».

суббота, 31 января 2009 г.

Приготовление различных блюд из рыбы


Приготовление щуки в сметане.

Потребуется: Щука желательно от 1 кг,лук репчатый,зелень по вкусу,соль,дольки лимона,масло подсолнечное,сметана,мука,манка,приправы для рыбы.

Я расскажу вам свой способ приготовления жаренной щуки в сметане. Берём щуку,и тщательно обрабатываем её от внутренних органов,чешуи,отрезаем голову и тщательно промываем. Потом режем щуку на кусочки и ложим в чашку. Берём другую чашку и наливаем сметаны на дно,режем лук колечками и закладываем туда кусочки щуки,посыпаем солью и приправой,покрываем дно,и опять ложем сметану,приправу и лук,и так слоями,пока мясо щуки не закончится. И так уложили,сверху ложим дольки лимона и теперь даём постоять час.Потом обваливаем кусочки в манке и в муке и жарим,посыпаем всё зеленью..и до полной готовности. кушать подано!!!

пятница, 30 января 2009 г.

Ловля язя в разное время года


ловля язя зимой

Язь зимой держится в ямах по соседству с крупным окунем или лещом. В хорошую погоду может выходить на мель, к устьям мелких рек. В таких местах язь может ловиться на глубине 0,5м! Здесь его лучше ловить на маленькую окуневую блесну, т.к. рядом с берегом малек является единственным его рационом. Язь избегает быстрых потоков. Ловится вперемешку с другой рыбой. Т.к. держится небольшими стаями, а крупные особи вообще, как правило, одиночки. Язь попадается при ловле окуня, плотвы, красноперки и даже щуки.


Чтобы облегчить себе рыбалку в зимнее время некоторые рыбаки заранее заботятся о стоянке для язей. Подойдет любая окруженная камнями коряга… Ее перевозят в нужное место и затапливают. Язь любит такие места, и если его достаточное количество, он легко вытеснит оттуда окуня. Вообще такая искусственная крепь нравится многим рыбам от плотвы до щуки.

Лучше всего язь ловится по первому и последнему льду. Активный клев наблюдается утром, но нередко вечером и ночью до самого рассвета.

Как ловить язя?


Язя ловят кивковой удочкой в светлое время суток и поплавочной удочкой ночью. Крупные особи могут попасться на жерлицу, для язя подходит белый живец – плотва или уклейка.
Зимние прикормки для язя составляются из растительных компонентов с обязательным включением белка. Можно перемешать гороховое пюре с фирменной протеиновой добавкой для карповых рыб.

Язь попадается редко среди другой прочей рыбы, с подсадкой исключительно мотыля. На крупных реках на язя охотятся в ямах с подсадкой мелкой рыбки, это может быть малек красноперки или верховки.

Мормышка это основная приманка при ловле язя. Рыба ловиться также на блесну светлых тонов. Приманка должна быть длиной с окуневую блесну, но при этом гораздо тоньше, толщиной не более 3мм. Игра самая обычная, как при ловле окуня.

Язь клюет решительно. Подсекается без труда. При ловле на живца он никуда не уплывает, для того чтобы проглотить живца (так делает щука), поэтому подсекать стоит после 2-3-векундной паузы. После подсечки язь ведет себя бойко, но быстро устает, вываживать его, нужно аккуратно и не торопясь.

Язь принадлежит к семейству Карповые. В России распространен в основном в средней полосе европейской части и в Сибири вплоть до Колымы. Он населяет притоки рек, речек, протоки, ерики, проточные озера и даже глубокие ручьи.

У тиховодных язей почти все тело золотистого цвета. Средний вес рыбы 1,5-2 кг, но встречаются экземпляры и в 3-4 раза крупнее. Особенно красив язь весной в брачном наряде, отливающем металлическим блеском с золотыми бликами.

Половозрелым становится в 4-5 лет, как правило, это зависит от особенностей водоема и его кормовой базы. Нерестится довольно рано, сразу вслед за щукой, при температуре воды 6-8°. По народным приметам, икромет начинается в тот период, когда на березе распускаются первые листочки.

Речной язь чаще нерестится в поймах на береговых гривах, свалах и других неровностях дна, а также на перекатах, усеянных крупной галькой, камнями, растительными остатками. Средняя глубина на нерестилище - 50-80 см.

Озерный язь для икромета предпочитает камыш, глубину 40-70 см. Плодовитость колеблется от 38 до 120 тыс. икринок - это зависит от возраста и веса самки. Икра желтоватая, величиной с просяное зерно. В благоприятную погоду нерест начинается вечером и длится до самого утра.

Язь стойко относится к резким перепадам температур и загрязнению воды, хотя предпочитает придерживаться тех мест, где есть ключевые и родниковые источники.

Любимые места обитания на умеренном течении -омуты, ямы ниже перекатов, приямки под нависшими над водой кустами. Любит держаться на границе быстрого течения и тиховодья, где много различного корма, в том числе и малька, которым язь не брезгует. Часто подходит к устьям рек, речек и даже ручьев, куда устремляется в погоне за насекомыми (как правило, это свойственно подъязкам).

В реках жирует в основном ночью и по ранним утренним и вечерним зорям, заходя на отмели с песчано-галечным или глинистым, иногда с илистым дном.

Язь всеяден: поедает планктон и бентос, весной предпочитает мотыля, червей, мормыша и другую живность, а летом добавляет к своему "рациону" насекомых - кузнечиков, стрекоз и их личинки, зелень, шелковник, молодые побеги камыша. Но может стать и хищником, особенно осенью, когда не набирает достаточно жира на предстоящую зимовку.

Язи озер и водохранилищ питаются в основном по зорям, но часто жируют и днем, особенно подъязки.

"Сев" на крючок, эта рыба борется до последнего, выделывая всевозможные "кренделя", и часто сходит.

Ловить язя можно всеми разрешенными спортивными снастями. И все же весной лучше подстерегать его на течении с донными снастями, а на тихой воде -с обыкновенной поплавочной удочкой или донкой.

Обычная весенняя насадка - мелкий выползок, кусочки крупных червей, пучок навозных червей, выдержанных за ночь во влажном речном песке или мху. Хорошо идет на ручейника, мормыша, опарыша, короеда.

С появлением летающих насекомых начинается ловля язя нахлыстом, которая длится с переменным успехом до самой осени, а осенью язь неплохо берет крупную мормышку и даже блесну.

Без подсачека при ловле язя вам просто не обойтись. Хорошо иметь при себе зевник и экстрактор на тот случай, когда рыба глубоко заглатывает насадку с крючком.

Для прикармливания рекомендую сшить из мелкоячеистой сетки мешочек размером 250х200 мм. В верхней части прошейте рант, в который протяните надежный капроновый шнур или толстую леску. В эту сетку заложите прикормку и груз такого веса, чтобы даже на сильном течении мешочек не могло унести. Рыбу можно привлечь жжеными кусками костей, рогов и копыт животных, жжеными крупными перьями птиц, пучками березовых веток и других пахучих растений.

Прикормку изготовьте самую простую, но душистую. Зерно и жмых распарьте по отдельности (зерно - 2 часа, жмых - 20-30 минут), а хлебные корочки и крошки истолките в ступе и обжарьте с добавлением подсолнечного масла. Затем продукты смешайте и добавьте суглинистой земли, сделайте комки величиной приблизительно с бильярдный шар и заложите в сетчатый мешочек. Размывая его содержимое, течение уносит с собой мелкие частицы корма.

Язь хорошо идет на запах и довольно долго задерживается в зоне прикормки, где и находит насадку с крючком.

Деликатесом для речного язя является спекшаяся баранья кровь. Свежую кровь сливаете в небольшую эмалированную кастрюлю. Сверху кастрюлю накрываете марлей и ставите на холод (но не в морозильную камеру). За ночь кровь настолько густеет, что свободно нарезается кусочками по размерам крючков.

Эту насадку можно хранить в любой деревянной или пластиковой коробке, закрытой крышкой с мелкими отверстиями. На дно надо положить влажную тряпочку, на нее - слой кусочков спекшейся крови, сверху - опять тряпочку, и так до самого верха коробки.

Ловля поплавочной удочкой в проводку с берега.
Этим старым испытанным способом я пользуюсь при ловле язя и по сей день. На реке с умеренным течением выбираю место, где есть скопление язей. Свое пребывание язь выдает всплесками, особенно в то время, когда утренняя или вечерняя прохлада прижимает насекомых к воде.

Выбирая место ловли, стараюсь обратить внимание на то, чтобы фарватер проходил ближе к намеченному месту. Лучше, если дно будет песчаным или песчано-галечным, хотя может быть глинистым или илистым, с постепенным или крутым свалом в яму. Как правило, такие ямы встречаются за перекатами. Даже при небольшом течении к берегу вымывается много разнообразной живности и другого корма.

Снасть - обыкновенная поплавочная удочка: крепкое, гибкое и надежное удилище не короче 5 метров, леска не меньше d 0,2 мм, надежный "сазаний" крючок, поплавок, сгруженный таким образом, чтобы оснастка с насадкой притапливала его до шарика на высокой антенне.

Располагаюсь я обычно у самой воды. Впереди рою приямок, куда ставлю садок для рыбы.

Мешочек с прикормкой забрасываю вверх по течению, примерно в 4 метрах от берега. Шнур или леску от сетки с прикормкой укрепляю на берегу. Насадку с крючком забрасываю в то место, где находится прикормка. Оснастку подхватывает течением и тянет вдоль берега. Язь идет на запах от прикормки и находит насадку с крючком...

Ловля поплавочной удочкой в проводку с лодки.
Этот способ лучше применять там, где нет судоходства и где течение умеренное. Обычно это выход из ямы глубиной до 3 метров вблизи фарватера.

Лодка может быть весельная или надувная, а можно рыбачить и с плота. На дно резиновой лодки рекомендую для удобства положить десятимиллиметровый фанерный или дощатый настил, скрепленный несколькими поперечными планками. С кормы бросаете якорь, а с носа - сетку с грузом и прикормкой. Подсачек кладете сзади под левую руку.

Если вы рыбачите с весельной лодки, ее лучше установить поперек течения на выходе из ямы глубиной до 3 метров, сбросив один якорь с носа лодки, а другой - с кормы. Прямо перед собой спускаете мешочек с привадой. Насадку с крючком опускаете прямо у лодки в след от прикормки. Язь не заставит себя ждать.

Ловля донкой.
Для рыбалки такой снастью дно должно быть без зацепов. Донка состоит из лески длиной до 100 метров 0 0,35-0,40 мм. На конце лески - свинцовое грузило-кормушка, сверху хорошо припаяна - "влита" -пружина из миллиметровой проволоки. В 15 см от грузила крепится один, а от него в 25 см - другой поводок длиной 11 см и d 0,25-0,30 мм, крючки -№ 6. Насадка - пучок мелких червей, мормышей, один-два кузнечика, стрекоза, шарики из хлебного теста, одно-два зерна кукурузы в стадии молочно-восковой спелости, одно-два зерна молодого гороха. Я также использую для этой цели консервированный горох, распаренную и сдобренную подсолнечным маслом перловку.

Прежде чем забросить в воду грузило-кормушку, надо в пружину вмять прикормку - хлебное тесто.

Ловля донкой со скользящим грузилом.
Для этого понадобится одноручное спиннинговое удилище с катушкой и запасом лески до 100 метров d 0,35-0,40 мм. В двух метрах от конца лески завязываю двойной узел (прежде чем затянуть, в его петли завожу конец крепкой нити, тогда леска в этом месте не оборвется).

Грузило-кормушка то же, что и в предыдущем варианте, но оно имеет продольное сквозное отверстие диаметром чуть больше диаметра основной лески. Надеваю грузило на леску и к концу ее креплю два поводка d 0,30-0,35 мм: один - длиной 40 см, другой - 30 см, крючки - № 6.

В пружину грузила-кормушки вминаю хлебное тесто или какую-нибудь другую прикормку. В точке крепления поводков образуется второй узел, и грузило-кормушка свободно ходит между двумя узлами. Лучшая насадка - кусочки мяса раков или ракушки-перловицы, подвяленные на солнце.

В летнее время по зорям на такую донку язь хорошо берет кузнечика, стрекозу, слепня или овода. По ночам в качестве насадки можно использовать кусочки ельца или другой рыбы.

Очень увлекательна ночная ловля язя на галушку. В слегка подсоленной воде замешивается тесто, в него добавляется ванилин или другие подобные пахучие вещества. Из теста лепятся галушки, соответствующие размерам крючков. Их надо уложить в марлю и подержать в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Хранить их следует во влажной холщовой тряпочке. Галушку язь берет ночью довольно мягко, поэтому чтобы лучше подсечь, удилище спиннинга рекомендуется держать в руке.

...Больше 15 лет проводил я свой отпуск в деревне Горнешно Окуловского района Ленинградской области и мне не раз приходилось наблюдать за озерными язями.

Выметав икру, они скрываются в глубину, откуда через несколько дней выходят жировать на песчаные отмели, а большая их часть уходит в речки. В сильную жару собираются в ямах вблизи ключевых и родниковых источников.

В прудах и озерах дожди и прибыль воды не имеют такого влияния на образ жизни рыб. как в реках. Озерный язь начинает "плавиться", как только установится теплая погода. Он почти все лето берет на водоросль шелковник - это одна из самых лучших насадок.

В озерах язь кормится не только по ночам, вечерним и утренним зорям, но и днем. Крупные язи часто зимуют в озерах вместе с окунями, а подъязки кочуют вместе с плотвой.

В озерах под деревней Горнешно довольно много налима, т.к. эти озера изобилуют холодными источниками. В благоприятные дни язи выходят на мели и подводные косы, где любят полакомиться налимьей икрой. Озерный язь еще более умен и осторожен, но не так пуглив, как озерный лещ.

В спортивной ловле озерных язей есть своя прелесть, которая не сравнима ни с чем. Снасти применяются те же, что и на реке, а удить можно как с берега, так и с заякоренной лодки.

Зимняя ловля язей.
Выловить язя, да еще зимой, - мечта любого рыболова. И на сибирских водоемах мне это часто удавалось.

Как правило, подъязки, а иногда и довольно крупные язи по холоду собираются на зимовальных ямах, зачастую вместе с ельцом и плотвой. Поэтому при зимней ловле ельца или плотвы на крючок нет-нет да и "сядет" подъязок, а то и хороший язь.

И в этой связи рекомендую обзавестись зимней удочкой понадежнее. Крепкий удильник с небольшой катушкой и запасом лески до 30 метров d 0,3 мм, на конце - поводок длиной до 15 см и d 0,2 мм. Грузило ставится в точке соединения поводка с основной леской. Крючок - кованый. "сазаний", № 5-6. Поплавок миндалевидной формы. Лучшей насадкой в это время считается пучок мелких навозных червей, мормышей, кусочки спекшейся овечьей крови.

Ловил я речных и озерных язей своеобразной снастью - зимней удочкой без поплавка, но с кивком. К леске d 0.2 мм привязывал мормышку "каплю", заменяющую грузило, а чуть выше нее - короткий поводок с крючком № 5. Насадка -галушки из муки или манки, сдобренные ванилином.

Вместо мормышки можно ставить небольшую "окуневую" блесну белого, желтого и красного цвета.

Ловля озерного язя со льда не менее интересна, чем речного. Озерный тоже выбирает глубокие ямы и стоит, как правило, вместе с окунем, а подъязки - с плотвой и другой карповой рыбой. Он тоже отдает предпочтение мормышке белого, желтого или красного цвета и мелкой блесне с подсаженным на крючок кусочком рыбки, червя, мормыша, опарыша, короеда, других белых личинок. Особой популярностью у язя пользуется посеребренная свинцовая мормышка с пиявкой на крючке. Эту насадку можно достать без всякого труда: как правило, пиявки собираются на нижней кромке льда.

Ловля рыб зимой на балансир


ловля на балансир

В 70-х годах подледная ловля на блесну начала понемногу вытеснять более традиционную и надежную ловлю на мормышку с насадкой. Рыболов с блесной, однажды почувствовавший азартный темп окуневого клева, становился, как правило, пленником этого замечательного способа ловли и редко, а может быть и никогда, возвращался к степенной и усидчивой мормышечной рыбалке. Неудачи блеснильщиков с лихвой покрывались крупными уловами в другие дни. Статистика тех лет упрямо давала соотношение три к одному в пользу более спортивного подхода. Блеснильщики стали объединяться в устойчивые компании рыболовов, техника ловли совершенствовалась, ассортимент блесен расширялся. Каждый сезон приносил новую МОДУ на тот или иной вид блесны, у которого тут же объявлялось множество поклонников. Достаточно вспомнить, например, нашумевшие "трехгранку" и "срез". И вот в этих условиях появились балансиры, принципиально изменившие многие устоявшиеся убеждения рыболовов. 



Вспоминаю один день на Ладоге в самом конце 70-х. Окунь брал откровенно слабо и большинству рыболовов, расположившихся вокруг банки Железницы, похвастаться было нечем. Но при этом двое поймали по целому ящику, и клевало у них практически в каждой лунке. Свои приманки они держали в секрете, но издалека удалось разглядеть нечто горизонтально расположенное, отдаленно напоминающее маленькие весы-коромысло. Да, это был балансир, привезенный из Финляндии. Через год - другой информация распространилась и стала достоянием ладожской рыболовной элиты. Мой старый приятель Валера Никифоров в мастерских ЛЭТИ изготовил литьевые формы для отливки точных копий "Rapala", и вопрос с потерянными в зубастых щучьих пастях балансирами был закрыт. Тела свинцовых рыбок обклеивались фольгой, раскрашивались и покрывались защитным лаком, а хвостик из АВС-пластика был заменен на полиметилметакрилат (оргстекло) и частенько отламывался. 


Конечно, далеко не всегда балансир был панацеей от бесклевья, но в условиях "вялой" рыбы давал преимущество перед блесной, и рыба на него ловилась более крупная. К недостатку "баланса" можно, пожалуй, отнести более медленный, чем на блесну, темп ловли, обусловленный неудобством снятия с подвесного тройника пойманной рыбы. Это особенно важно, когда клев интенсивный, но непродолжительный, и время терять нельзя. По этой причине многие рыболовы часто отдают предпочтение блесне или, по крайней мере, с нее начинают ловлю. Однажды в Леднево на Ладоге мы в компании из четырех человек "потряхивали" испытанными блеснами на глубине около 3 м. Клев был слабый, и к середине дня улов исчислялся несколькими окунями граммов по 200 - 300. Неожиданно известный многим виртуоз Женя Неретин начал поднимать одного за другим увесистых горбачей. На мой мимический вопрос он ответил выразительным жестом, из которого следовало, что в лунке у него плавает балансир. Я последовал его примеру и уже на третьем "jerk" последовала дерзкая поклевка. Дело пошло, и к вечеру у каждого из нас было по 5 - 7 килограмм. 


Техника лова на балансиры несколько отличается от техники лова на блесну. Взмахи удочкой должны быть более мягкими, даже с сохранением легкого натяжения на леске в фазе сброса. Амплитуда взмаха обычно составляет сантиметров 20. Во время паузы полезно бывает еле заметно пошевелить кончиком удилища, вызывая тем самым легкое боковое покачивание балансира, стимулирующее хватку хищника. Ловля на балансир возможна в любых слоях воды и на любой реальной глубине. Если дно чистое (песок, камень), а глубина невелика, то при резком сбросе крупного балансира на дно, он пикирует, ударяясь передним крючком. При многократном повторении этих ударов крючок сгибается и в конце концов ломается. Это обстоятельство приходится учитывать при ловле в описанных условиях. Может возникнуть вопрос: зачем ловить на крупный тяжелый балансир на малой глубине? А затем, что там щука его ждет не дождется, да и добрые окуни любят прогуляться вдоль края камышей. На мой взгляд, вообще не следует бояться крупных приманок и ярких расцветок. Совсем не обязательно, чтобы балансир был точной копией настоящей жертвы. Вспомним, например, летнюю вращающуюся блесну. Разве она напоминает хоть какое-нибудь водное существо? 

О расцветках, моделях и фирмах-производителях балансиров отдельный разговор в следующий раз. 

Тем, кто впервые решил попробовать ловить зимой на искусственные приманки, можно дать такие советы. 

Удочку лучше брать с катушкой, на которую намотано 25 м лески диаметром 0,2 - 0,27 мм (в зависимости от вкуса и опыта). На тонкой леске приманка лучше играет и не отпугивает рыбу. На конце хлыстика, длиной до полуметра - пропускное колечко. Кивком удочку оснащать необязательно. Без кивка рука лучше "слышит" приманку, а поклевку и так ни с чем не спутаешь. Без кивка рука почувствует поклевку, даже если не смотреть на удочку, а созерцать белое безмолвие ледовых просторов. К концу лески нужно привязать застежку, позволяющую быстро менять приманки. К застежке прикрепить балансир или блесну. 


Примерный вариант тактики ловли


Балансир опустить на дно и затем приподнять над ним на несколько сантиметров. Плавно взмахнув удочкой с амплитудой около 20 см, возвратить ее в первоначальное положение. Балансир при этом отплывает в сторону и, развернувшись, возвращается в первоначальное положение. Следующий взмах повторит движение балансира в противоположную сторону. Таким образом, при двух последующих взмахах балансир описывает восьмерку. Сыграв балансиром несколько (например, 10) раз у дна без поклевки, можно укоротить леску на 30 - 50 см, рассчитав при этом, скольким оборотам на катушке это будет соответствовать. Так можно последовательно облавливать все более высокие слои воды. Иногда рыба держится очень высоко, даже под самым льдом. 


Постепенно удлиняя леску, балансир возвратить обратно ко дну. Естественно, после поклевки ловлю продолжают на той же глубине, стараясь, по возможности, "поднять" рыбу еще выше. Это позволяет увеличить скорость ловли, быть может, такой непродолжительной. Очень важно бывает почувствовать правильный темп ловли. Ошибочно как подолгу засиживаться на одной лунке без поклевок, так и слишком часто менять место, не попробовав ловить в разных слоях воды и не сменив иной раз приманку. Уверен, что много раз приходилось уходить от рыбы, уже подготовленной к клеву, когда не хватило всего лишь одного - двух взмахов. А рыба зачастую требует, чтобы ее раздразнили, "раскачали", и только потом она будет готова откликнуться на соблазнительную игру. 


Наблюдение за поведением окуневой стаи в прозрачной воде может дать полезную информацию. Вот в поле зрения вплывают несколько рыб и проявляют интерес к играющему балансиру, стайка останавливается и начинает медленно рассредоточиваться вокруг приманки. Очередной бросок балансира в сторону задевает одного из них, он чуть шарахается в сторону, но не уплывает. Окуни стоят почти неподвижно вокруг балансира радиально, как солнечные лучи. И вдруг, один из них делает молниеносное, еле заметное движение к остановившемуся в паузе балансиру, раздвигает жабры и засасывает с потоком воды жертву в широко открытый рот. Первым на этот поток реагирует подвесной тройничок. Именно поэтому процентов 80 рыбы оказывается пойманной именно на него. Второй собрат пойманного окуня, как и несколько последующих, уже не требует особых уговоров. Они набрасываются на балансир без промедления, как бы желая отомстить за друга. У стаи происходит "коллективное помутнение рассудка", которое длится недолго и требует быстрого возвращения приманки. Если в такой ситуации, настроившись на поэтический лад, начать любоваться полосатым красавцем с оранжевыми плавниками, произойдет протрезвление в примитивных мозгах рыб и вернуть их в прежнее состояние будет уже невозможно. Как говорится, куй железо, пока горячо!


Ловля ротана зимой


Ротан по перволедью  


Когда ротан, подобно огородному сорняку, начал оккупировать мелководные, исконно «карасиные» водоемы европейской части России, отношение к нему рыболовов было однозначным: сорная, прожорливая, наглая рыба, которая уничтожает все живое в водоеме. Отчасти это так, но не совсем. С течением лет выяснилось, что далеко не в каждом водоеме ротан приживается и достигает приличного размера. Я знаю такие пруды, в которых эта рыба присутствует в очень ограниченном количестве, причем едва достигает величины указательного пальца. В то же время в этих же прудах прекрасно себя чувствует карась, который ежегодно размножается и вырастает до вполне товарного размера. 

Приблизительно в течение недели после становления льда ротан остается очень активным. Но среди зимы и даже по последнему льду ловятся только мелкие экземпляры, да и то редко и далеко не везде. По первому льду попадаются самые крупные особи. Клев бывает настолько активным, что нередко за пару недель в водоеме крупного ротана в буквальном смысле «выбивают». Из года в год эта рыба после ледостава концентрируется в совершенно определенных и неизменных местах. Скорее всего, это связано с ее предусмотрительностью. Дело в том, что ротаны выживают даже в водоемах, которые зимой промерзают до дна. Единственным способом выжить становится не зарывание в ил, а образование стайного шара из особей, которые спасаются от промерзания единым защитным слоем слизи. Однажды я видел, как местные рыболовы вырубили изо льда шар из ротанов общей массой приблизительно 6-7 кг. 

В первые несколько дней после ледостава хищники придерживаются береговой зоны с развитой подводной растительностью. Очевидно, здесь они находят себе корм из личинок и червей. После того как толщина льда достигает приблизительно 10 см, начинается образование стаи, которая концентрируется на границе подводной растительности, а около берега остаются только самые мелкие особи. 

Как правило, когда толщина льда «на болотах» достигает 15 см, ротан собирается в самых глубоких местах водоема. Если водоем по профилю дна напоминает корыто, то точки концентрации рыбы непредсказуемы. 

Из подмосковных водоемов, где действительно до сих пор вполне реально поймать крупного ротана, я бы отметил два. Один находится совсем близко от Москвы и расположен слева от трассы на аэропорт «Шереметьево-1». С дороги водоем не видно, но на карте города его легко найти около Бурцево. Пруд разделен дамбой на две части. Ротана стоит поискать в той части, которая находится ближе к Международному шоссе. Второй водоем хорошо известен любителям крупного карася - это озеро Нерское, расположенное недалеко от Лобни. 
Поиск

Тактика поиска, как и во время ловли окуня, заключается в непрерывном сверлении лунок. Ротан, как и окунь, совершенно не боится шума ледобура над головой, поэтому я сверлю подряд с десяток лунок в определенном направлении, обычно от берега к середине водоема, после чего начинаю проверять лунки. На обследование каждой лунки обычно уходит не более двух минут. Если под лункой стоит стая рыб, то поклевки начинаются незамедлительно, но, когда концентрация мала, поклевку приходится подождать. Чем крупнее рыба стоит под лункой, тем дольше приходится ожидать поклевки, поскольку около крупных особей мелочь не держится, опасаясь быть съеденной. 

Могу смело утверждать, что чем больше лунок пробурено, тем больше рыбы будет в улове. Весьма редко удается поймать из одной лунки более пяти-шести рыб. Лунки лучше сверлить через каждые 2-3 м, поскольку ротан и летом-то не желает делать лишние движения и перемещаться дальше 1 м от места засады. Советую во время ловли в первой половине дня замечать лунки, где были нерезультативные поклевки, поскольку после 14.00 удается выловить в них очередных ротанов. 
Снасти

Весьма распространено мнение, что поймать ротана не представляет особого труда. Когда я слышу такие слова, то сразу вспоминаю ловлю уклейки. Одно дело поймать за день полсотни уклеек (такой результат многие считают очень хорошим), но совсем другое дело в тех же условиях наловить 12 кг этой рыбки. Так же и с ротаном. На самом деле наловить много ротанов не менее сложно, чем наловить ящик окуней. В ловле этой рыбы есть несколько тонкостей. Во-первых, придется делать несколько десятков лунок, даже когда место концентрации рыбы известно. Во-вторых, очень многое зависит от снасти. Считаю, что оптимальной снастью является зимняя вертикальная блесна, которая дает мощные колебания, привлекающие внимание ротана. На мелкую мормышку эта рыба просто не обращает внимания, за исключением тех случаев, когда на крючке находится крупная насадка. Форма и цвет блесны обычно большого значения не имеют, поскольку игра блесны - не главное. Хотя, как мне кажется, надежнее выбрать широкую и короткую блесну, длиной не более Зсм. Я пользуюсь блеснами цвета меди и латунными. Блесны для ротана оснащаются одинарными впаянными крючками большого размера. Можно ловить на блесны с двойными впаянными крючками, но они годятся для рекордных по размеру экземпляров, имеющих большой рот. Впаянные крючки обеспечивают более надежную подсечку. Дело в том, что ротан хватает приманку не жадно, как это принято считать, а глубоко, полностью захватывая ее большим ртом. Очень часто он сначала пробует приманку, щиплет ее и только потом хватает, а может и не схватить. 

После долгих экспериментов во время ловли ротана на блесну я пришел к выводу, что можно подобрать приманку с плавной игрой и соблазнить ею рыбу, но гораздо эффективнее насадить на крючок насадку-кусочек свежей говядины размером 10x10 мм. Ротан безошибочно распознает запах этого мяса. Менять насадку целесообразно каждые 20 минут, иначе приманка теряет привлекательность. Если под рукой нет говядины, то ее вполне может заменить кусочек несоленого сала. В этом случае лучше блесну заменить на крупную мормышку. Очень хорошей приманкой, особенно для крупных ротанов, является мясо самого ротана. 

После окончания перволедного жора ротанов можно ловить всю зиму, но при этом приходится использовать «спортивную» снасть с мормышкой величиной не более 2 мм на леске диаметром 0,08-0,10 мм и с одним мотылем на крючке. 
Прикормка

Она актуальна во время охоты за самыми крупными экземплярами. Наиболее часто используется кровь, но, безусловно, лучшей прикормкой является мелко нарезанное мясо самого ротана. На такую прикормку рыбы реагируют обязательно, даже если активность их невелика. Плохо только одно: на любую прикормку крупный ротан реагирует очень медленно, и если произошла ошибка в выборе места, то поклевки приходится ждать долго. Кстати, на прикормленном месте можно ловить даже на «окуневые» жерлицы. 
Техника ловли

Игра блесной с кусочком мяса на крючке весьма специфична. Здесь я предложил бы следующую схему. Приманку опускают на дно и медленно поднимают на 5 см. Дальше следует затяжная пауза в 10 секунд. Когда поклевок нет, я делаю два-три коротких (10 см) подергивания блесной с паузой в 5-7 секунд. Если поклевки нет, то опять опускаю приманку на дно и очень медленно поднимаю примерно на 30 см. Далее следует пауза около 10 секунд, затем два-три подергивания и смена лунки. Поклевка ротана, когда он пробует приманку, очень напоминает поклевку мелкого ерша, который никак не может захватить ртом наживку. Ее замечают по мелкому дрожанию кивка. Кивок использую всегда, поскольку очень много поклевок в руку не передается. Но когда ротан верно хватает приманку, происходит характерный резкий и быстрый удар, который хорошо ощущается рукой. Подсечка должна быть молниеносной, в этом смысле ловля ротана чем-то напоминает ловлю форели на мормышку с креветкой. При слабом клеве поклевки проявляются в виде замедленного (как движения метронома) раскачивания кивка. Подсечку в этом случае надежнее делать в тот момент, когда кивок поднимается вверх.
Ловля ротана весьма интересна: нужно и найти его, и подобрать темп игры, и научиться вовремя подсекать. Но чтобы поймать рыбу, которую не стыдно будет предъявить «к отчету», придется изрядно поработать. 

Не менее интересен ротан и с гастрономической точки зрения. Не все знают, что он является в некотором смысле деликатесом. В нем нет мелких костей. Чистить его одно удовольствие, поскольку чешуя снимается практически одним движением ножа. Жареный ротан «слаще» карася. Не менее вкусна эта рыба в вяленом виде, а точнее, в сушеном. Высушенный до такой консистенции, когда им можно стучать по столу, ротан, на мой взгляд, действительно является деликатесом.

Ловля вьюна


Вьюн

Вьюн служит главным представителем небольшой группы рыбок, которые характеризуются удлиненным телом, покрытым очень мелкой гладкой чешуей, а иногда и вовсе без чешуи, небольшими глазами, небольшими жаберными отверстиями и нитевидными усиками на мягких губах. По этим, а также некоторым анатомическим признакам все вьюны отделяются в семейство Cobitidae.


  По своему наружному виду вьюн несколько напоминает угря или змею; самое название его показывает его способность извиваться подобно последним. По этой причине он употребляется в пищу только местами и вообще находится в большом пренебрежении, чего, однако, вовсе не заслуживает. Тело вьюна очень длинное, спереди почти цилиндрическое; несколько обращенный вниз рот окружен десятью усиками, из коих 6 самых больших находится на верхней, а четыре на нижней губе; все плавники у него более или менее закруглены, брюшные лежат далеко позади грудных и имеют незначительную величину; чешуя очень мелка и так как всегда бывает покрыта толстым слоем слизи, то и вовсе незаметна. Спина у вьюна желтовато-бурая с черными крапинками, брюхо желтое, иногда даже красноватое, а по бокам туловища тянутся три продольные черные полоски, из которых средняя гораздо шире крайних; все плавники бурые с черноватыми крапинками; глаза желтые, очень маленькие. Вьюны, перемещенные в проточную или чистую воду, получают более яркие цвета. Изредка встречаются белые выродки — вьюны-альбиносы. Обыкновенная величина вьюна около 20—23 см, но иногда он достигает более 30 см в длину и бывает толщиной в большой палец.

  Распространение этой рыбы довольно ограничено. Вьюн встречается только в Средней и Восточной, а в Северной, Западной и Юго-Западной Европе, кажется, вовсе не водится, т. е. крайне редок в восточной Франции, вовсе не замечен в Англии и в северной России. В Сибири и Туркестанском крае его вовсе нет, но, по некоторым сведениям, вьюн встречается под Екатеринбургом и в некоторых речках восточного склона екатеринбургского Урала; вероятно, он перешел через хребет весьма недавно. Возможность этого перехода подтверждается тем, что он чаще всех других рыб встречается в почти пересыхающих болотах, а болота в Уральских горах нередко дают начало речкам, принадлежащим к двум различным бассейнам — Обскому и Волжскому. На западном склоне Урала вьюн довольно обыкновенен во всех иловатых и болотистых речках; в реках, изливающихся в Белое и Ледовитое моря, также в Финляндии его недостает; даже в Петербургской губ. он принадлежит к редким рыбам и несколько чаще встречается в Кронштадском заливе и Пейпусе. В наибольшем количестве вьюн водится в болотистых речках, болотах и канавах того огромного края, который известен под названием Пинских болот и Полесья; во множестве он ловится также на Днепровских плавнях (заливах); весьма странно, однако, что он не был еще до сих пор найден в низовьях Волги. В Кубани эта рыба еще довольно обыкновенна, но вовсе не встречается в крымских и кавказских реках. Под Москвой вьюн встречается во многих заливных озерах, в болотистых прудах, но в реках очень редок. Всего многочисленнее он в Дмитровском уезде.

  Вьюн любит тихую воду и тинистое дно, и потому главное местопребывание его составляют болотистые, медленно текущие речки, тихие заводи больших рек, глухие протоки, иловатые пруды и озера, часто канавы и оолота, где уже немыслимо существование какой-либо другой рыбы, не исключая и карася. Вьюн живучее последнего и может очень долго прожить во влажной тине, остающейся на дне высохших озер, ям и болот. Вообще он постоянно держится на дне воды, часто совсем зарывается в тину и здесь же отыскивает себе пищу, которая обыкновенно состоит из червяков, личинок насекомых, мелких двустворчатых моллюсков, а также и самого ила. На поверхность он выходит только перед наступлением ненастья или грозы, и по этой способности предугадывать погоду иногда за сутки его нередко держат в комнате в банке с водой. Для рыболова — это самый лучший, верный и дешевый барометр. Другая замечательная способность вьюна, послужившая к названию его пискуном, заключается в том, что он, если его взять в руки, издает слабый писк. Это, очевидно, происходит от способности набирать воздух в пищеприемный канал, что подтверждают вьюны, которые держатся в банке с не совсем свежей водой: тогда они время от времени выходят на поверхность, высовывают голову из воды, глотают воздух и сейчас же с шумом выпускают его через заднее отверстие. Это пропускание воздуха через пищеприемный канал как бы заменяет собой дыхание жабрами.

  Время нереста вьюна достоверно неизвестно. По одним наблюдениям он мечет икру зимой в декабре, по другим — весной, по третьим — два раза в год — зимой и в мае; но всего вероятнее, что он начинает нереститься очень рано весной, в марте, и что нерест его длится весьма долгое время. Яйца вьюна весьма многочисленны (около 150 000) и прикрепляются обыкновенно к водяным растениям. Такое количество яиц объясняет необычайное множество вьюнов в тех местностях, где он находится в безопасности от хищных рыб, особенно щук и налимов.

  В средней и восточной России никто не занимается ловлей вьюнов и весьма немногие употребляют его в пищу, но в юго-западной и северозападной России, особенно в Минской губ., они ловятся в тамошних болотах и болотистых реках в громадном количестве. Как, однако, ловят их в этих местностях, неизвестно. Впрочем, вьюнов много и в болотах Дмитровского уезда, Московской губ., о чем упоминал еще Озерецковский. В приднепровских озерах и плавнях, по словам Середы, вьюны будто бы имеют обыкновение собираться в мелководные болотистые места, чтобы своим скоплением в несметную массу препятствовать замерзанию воды. Это заключает он из того, что обыкновенно в тех местах, где зимний притон их, лед бывает очень тонок, так что не выдерживает тяжести человека. Однажды, провалившись в таком месте, он имел случай наблюдать, как вьюны не только не старались уплыть, но с писком и суетой стремились в образовавшееся отверстие; масса вьюнов все увеличивалась и увеличивалась, и можно было брать их чем угодно и сколько угодно. Весьма возможно, что вьюны массами зарываются в ил в родниках. Под Москвой вьюнов ловят в поемных озерах, опуская в проруби корзины с палкой, куда они и забиваются.

  Там, где вьюнов много, они отлично берут на удочку, на червя, со дна на небольшие крючки и легкие поплавки; иногда они даже хватают голый крючок,— и наловить их можно сколько угодно. Клюют вьюны как днем, так и ночью. Но охотников до ловли этой рыбы немного; больше, кажется, ее удят в качестве очень хорошей и крайне живучей насадки для щуки, сома и в особенности угря, который едва ли не предпочитает вьюнов другой рыбе. С этой целью их можно держать в запасе в большом количестве целую неделю. Только надо наливать в ведро не более 4—9 см воды, положить сверху свежей травы — пырея, крапивы, осоки — и менять воду раза два в день.

  Мясо вьюна очень жирно, мягко, легковаримо и имеет сладковатый вкус, хотя почти всегда отзывается тиной, почему вьюнов лучше некоторое время продержать в сажалке в проточной воде или счистить предварительно слизь золой. У нас вьюнов, где их много, больше варят для ухи, реже жарят.

Ловля линя


Линь

Без всякого сомнения название "линь" дано этой рыбе вследствие характерной особенности ее изменять свой цвет, будучи вынутым из воды: пойманный линь немедленно покрывается большими черными пятнами. Это происходит от того, что он весь покрыт толстым слоем чрезвычайно густой и прозрачной слизи, которая на воздухе твердеет, темнеет, а затем отваливается кусками, оставляя на этих местах большие желтые пятна.


  Своим складом линь несколько напоминает язя, но от всех карповых рыб он легко отличается своим толстым неуклюжим телом, очень толстой хвостовой частью туловища, очень мелкой чешуей и очень небольшими, ярко-красными глазами. Кроме того, линь имеет непарное число глоточных зубов, расположенных в один ряд и с внутренней стороны вытянутых в маленький крючок: рот у него очень мал, мясист, даже кажется как бы распухшим, а по углам его сидит по одному, очень небольшому усику.

  Цвет линя находится в большой зависимости от воды, в которой он живет. Вообще спина у него темно-зеленая, бока оливково-зеленые с золотистым блеском, брюхо сероватое; в реках и чистых озерах он всегда гораздо желтее, нежели в тенистых прудах, заросших водяными растениями, где бывают почти совсем черные лини. В низовьях Волги рыбаки отличают ильменного и речного, или золотого линя, у которого туловище стройнее, нижняя губа заметно заворочена кверху, а цвет красновато-желтый. Настоящего золотого линя (var. chrysitis) у нас, впрочем, нигде нет, и эта красивая разновидность встречается, кажется, только в Богемии и Силезии.

  Линь растет довольно медленно, но живет долго и потому в больших прудах, заросших тростником, где находит себе безопасное убежище, достигает иногда огромной величины. Так, например, по свидетельству проф. Кесслера, в одном пруде на р. Ирпени, в окрестностях Киева, был пойман (в 1857 году) линь, который имел в длину около 70 см, весил 7,5 кг и был весь как бы покрыт мохом. Другой линь, в 6 кг, по словам того же лица, был вытащен из небольшого озера (Любани?) на границе Витебской и Лифляндской губ. Самые крупные лини, говоря вообще, встречаются, по-видимому, в зауральских башкирских озерах, особенно в южной части Екатеринбургского уезда, где местами 2,5—3-килограммовый "кара-балык" вовсе не составляет редкости; иногда попадаются здесь лини и более 4 кг; так, мне известен один случаи, что на озере Окункуле были "заботаны", т. е. пойманы в ботальную мережу, два линя по 5,2 кг каждый. Но обыкновенно эти рыбы редко бывают более 2 кг. Линь имеет гораздо меньшее распространение и всюду малочисленнее карася. Впрочем, он водится во всей Европе, начиная с Испании. На севере его вовсе нет, и навряд ли встречается в бассейне Белого и Ледовитого морей, хотя Данилевский и утверждает, что он водится в некоторых озерах около Архангельска. На восточном склоне Уральского хребта я замечал его только до 57° с. гл.; в Финляндии (по Мальмгрену) линь доходит до 62° с. ш., но в Петербургской губ., даже в Остзейском крае он водится в весьма немногих речках и озерах. Главное местонахождение этой рыбы — стоячие воды средней, южной России и юго-западной Сибири. В кавказских (и крымских?) водах он составляет уже большую редкость (найден только в оз. Палеостоме). В Туркестанском крае линь еще никем не был найден.

  Линь любит воду тихую, травянистую; быстрой и холодной он избегает и потому держится более в речных заливах, ильменях, протоках, озерах и прудах, заросших камышом и тростником. Он, однако, не боится несколько солоноватой воды, а потому весьма обыкновенен в низовьях Волги, Дона и Днепра, даже у самого взморья. В небольших непроточных прудах лини составляют довольно большую редкость, потому что все-таки во время нереста для них потребна довольно чистая, хотя и теплая вода; любимое местопребывание их составляют тихие заводи рек, проточные, иловатые и камышистые озера и такие же пруды.

  Вообще это очень вялая и ленивая рыба. Линь крайне медлен в своих движениях, живет большей частью в одном и том же месте реки или пруда и показывается в других местах только в полую воду. С быстрой водой он не может справиться, и при весеннем или осеннем разливе рек, прорыве прудов нередко сносится течением на далекое расстояние. В таких заливах рек, заводях, полоях или в вершине пруда, густо заросших камышами, тростником и особенно горошницей (Potamogeton), линь держится большую часть дня, копаясь, подобно карасю, в вязкой тине и доставая оттуда червяков — свою главную пищу; впрочем, он кормится также самой тиной и различными водяными растениями. Только по вечерам, утром и ночью линь выходит гулять на более чистые места пруда, но и тогда очень редко выходит на поверхность, разве ему вздумается схватить упавшую в воду крупную мошкару (Phrygenea).

  Как рыба оседлая, линь редко встречается на одном месте в большом количестве; за исключением периода метания икры, да и то далеко не всегда, и зимнего времени, он б. ч. ведет вполне уединенный образ жизни и плавает в одиночку. В октябре, реже в начале ноября, лини собираются в более или менее значительные стаи и залегают на зимовку в самых глубоких местах озера или залива. Иногда они совершенно зарываются в тину и, добытые оттуда, долго не подают никакого признака жизни.

  Отсюда выходят они очень рано — в марте или апреле, и как только появятся закраины, подходят к ним и, истощенные продолжительным постом, начинают жадно клевать, почему весьма многие рыбаки, основываясь на том, что всякая рыба лучше всего берет после нереста, полагают, что линь мечет икру ранней весной (в апреле) и летом в июне. Это поверье распространено и в Германии (Эренкрейц). Но весенний нерест линей тем более невероятен, что для развития их икры потребна еще более высокая температура ( +18° и более), чем у карася. Даже на юге нерест линя никогда не начинается ранее первых чисел мая, а б. ч. происходит в конце этого месяца, даже в июне, но не в конце июня, как полагает Черкасов.

  В середине или в конце мая (смотря по местности) линь перестает клевать и скрывается в тине, откуда выходит за два или три дня до начала игры к камышистым берегам озера или в самые травянистые места речных заливов и протоков. В особенности любит он горошницу (Pota-mogeton), которая иногда поэтому называется рыбаками линевой травой; здесь можно встретить его и во все остальное теплое время года. Где лини малочисленны, там нерест их проходит совершенно незаметно, тем более, что они никогда не собираются в такие густые стаи, как, например, ерш, плотва, язь и большинство карповых рыб. По моим наблюдениям, нерест линей имеет семейный характер и этим приближается к нересту щук; иногда всего два-три самца преследуют одну самку. Последние вообще Малочисленное и отличаются большим ростом, темным цветом, более крупной чешуей и сильно развитыми брюшными плавниками, у которых второй луч значительно утолщен и расширен. В период нереста эти плавники сильно припухают и становятся более выпуклыми, принимают как бы ложкообразную форму. По всей вероятности, эти плавники играют какую-нибудь важную роль во время нереста. Может быть, что самки зарывают с помощью этих плавников выметываемые икринки в ил или между корнями водяных растений. На это наводит меня то обстоятельство, что, несмотря на все свои старания, я нигде на травах не мог найти икры линя, даже в тех местах, где они несомненно нерестились.

  Во время нереста, даже там, где лини весьма многочисленны, они не собираются густыми рунами. Это зависит от той причины, что нерест их продолжается весьма долго, иногда две-три недели. Обыкновенно мелкие трутся раньше, крупные — позже, почему можно в одно время встретить и молодых линьков и свежую зеленоватую икру этой рыбы. Есть много оснований предположить, что лини выметывают икру в два периода.

  Количество икры у линей весьма значительно: Блох насчитал в 1,6-килограммовом икряннике почти 300 000 икринок. По другим наблюдениям (Эренкрейц), самка в 1 кг заключает 350 000 икринок.

  Икра линя развивается необыкновенно быстро, скорее, чем у какой-либо другой рыбы,— иногда в три дня, но всегда менее, чем в неделю. По наблюдениям западноевропейских рыболовов, для развития икры требуется температура в 22°—24° Цельсия. Молодые линьки, отличающиеся от других мальков своей золотистостью, по окончании процесса всасывания желточного пузыря рассеиваются и ходят б. ч. в одиночку или небольшими стайками в густой чаще водяных растений, ближе к дну; попадаются они редко и почти никогда не выходят в чистые места и в осоку, подобно молодым карасям. Поэтому они реже других рыб подвергаются нападениям хищных рыб, тем более, что щуки и окуни, видимо, недолюбливают эту рыбу и крайне редко берут на нее.. так что она вовсе не составляет отличной приманки как это можно было бы предполагать по крайней ее живучести. Быть может, обилие слизи на теле линя вызывает отвращение в хищниках, но как бы то ни было, достоверно известно, что на жерлицы, наживленные линями, щука и окунь берут крайне неохотно. Главные враги линей не эти рыбы, а налимы, которые притом, так же как и лини, держатся постоянно на дне, в тине, хотя непременно в проточной воде, а ночью выходят кормиться в ближние заливы, населенные линьками. Во всяком случае весьма странно что, несмотря на многочисленность икринок у линей, последние нигде не встречаются в очень большом количестве. Это обстоятельство может быть объяснено только весьма поздним и продолжительным нерестом этой рыбы, почему большая часть выметанной икры успевает сделаться добычей всех других рыб, уже кончивших свой нерест, также птиц, водяных насекомых и, может статься, тех линей, которые выметали икру несколько ранее.

  Молодые линьки растут довольно быстро, значительно скорее карася, даже язя, и в некоторых кормных озерах и прудах в два-три года достигают 400-граммового веса. Они делаются способными к размножению на 3-м или даже на 4-м году. По моим наблюдениям, лини в кормных прудах в год достигают 200-граммового веса, в два—400 г, а в три—до 800 г и более. Всего чаще попадаются на удочку 4-летние лини около 1,2 кг весом.

  Большинство охотников-рыболовов ловят линей удочкой. Ужение линей имеет очень многих любителей, но, как исключительно прудовая ловля, она довольно скучна и утомительна, тем более, что линь клюет крайне вяло и продолжительно, так что в состоянии вывести из терпения всякого речного рыболова, не привыкшего иметь дело с такими флегматичными и ленивыми рыбами. Кроме того, линь относительно своей величины принадлежит к числу слабых рыб и стоит в этом отношении почти наравне с лещом, густерой, налимом и карасем. Большого искусства ужение линя также не требует: он берет очень хорошо и на грубые снасти. Главное в этой ловле — не торопиться подсечкой. Поэтому с истинно-охотничьей точки зрения ужение линей стоит ниже ловли ботальной сетью, наставкой, малушкой и острогой.

  Лучшим временем для ужения линей считается всюду конец весны или начало лета, когда эта рыба всего более бродит около берегов, сначала в поисках икряников с созревшими половыми продуктами, а затем, после нереста, отыскивая себе пищу. В мае и в начале июня попадается на удочку по крайней мере 3/^ всех выуживаемых линей. Однако местами, особенно в неглубоких проточных прудах, рано вскрывающихся и скоро нагревающихся, лини отлично берут через несколько дней после того, как растает лед и притом гораздо вернее и жаднее, чем в мае и июне. Во время нереста клев, по мнению многих рыболовов, прекращается, но это не совсем верно, так как линь, как и всякая другая рыба, не берет вовсе насадки только в момент самого процесса икрометания, а незадолго до него или вскоре по его окончании кормится, хотя и очень вяло, и, так сказать, машинально, попутно. С середины лета клев линей почти прекращается; в это время они держатся в травяных зарослях, сыты и притом (в жару), по-видимому, даже зарываются в ил или прячутся под плавучие берега, поэтому попадаются в очень небольшом количестве и то на заранее расчищенных и прикормленных местах. В августе и сентябре, когда похолодает вода и трава поредеет, лини ведут сравнительно бродячую жизнь и начинается их осенний клев, тоже известный не всем рыболовам. Может быть, впрочем, что лини жадно берут осенью только в менее кормных прудах, озерах и затонах. В более южных губерниях этот поздний клев бывает в сентябре и даже в первой половине октября, только в теплую погоду. По некоторым наблюдениям, надо полагать, что осенний клев продолжается только около недели, т. е. весьма непродолжительно, почему легко может пройти незамеченным. В Харьковской губернии, например, местами во время этого жора ловят линей десятками.

  Наилучшим временем дня для ужения линя надо считать утро" притом не особенно раннее. Местами, однако, лучший клев замечается под вечер, около заката и до сумерек, но среди дня, около полудня, так же как и ночью, линь попадается на удочку только случайно; последнее обстоятельство довольно странно, потому что эта рыба может быть названа почти ночной: на это указывают как сравнительно маленькие глазки ее, как у налима, так и то, что линей можно наблюдать гуляющими по ночам иногда у самой поверхности воды, причем, перекувыркиваясь, они производят звуки, напоминающие буквально падающих в воду комков глины. Весьма вероятно поэтому предположение, что лини не берут или почти не берут ночью потому, что в это время ходят в более открытой, в более глубокой воде и не на дне. Дневная ловля линей тоже является исключением из общего правила, и Черкасов ошибается, считая лучшим временем для ужения этих рыб время с 8—9 ч. утра и до 3—4 часов вечера (?). По моим наблюдениям, линь лучше всего берет в промежуток времени от 7 до 9 часов утра; самые частые поклевки, иногда следующие одна за другой, бывают около 8 час. На этом основании, а также по некоторым другим наблюдениям я пришел к заключению, что лини ночью и ранним утром бродят зря, без определенного направления, но перед тем, как возвратиться на свои обычные места, где проводят день, лини подходят к берегам и идут вереницами, один за другим, большей частью окраиной камышей, тростников и других водяных трав, останавливаясь здесь на дневку. Затем, незадолго до заката, начинается обратный ход линей, и они идут сначала травой, а потом, когда стемнеет, переходят на середину. В небольших прудах лини в мае и в начале июня положительно ежедневно совершают по два, так сказать, кругосветных плавания. Позднее, когда они отъедятся и животная пища станет изобильнее, эти странствования постепенно сокращаются и, наконец, линь не выходит из района нескольких десятков квадратных метров. Судя, однако, по тому, что лини редко берут на одном месте одинаково хорошо утром и вечером, надо полагать, что утренний тракт не совсем совпадает с вечерним. Но что линь, как и многие другие рыбы, имеет свои излюбленные водяные пути — это не подлежит никакому сомнению. В изучении этих путей и лежит залог успеха ужения всякой рыбы, линя же в особенности.

  Место ловли линей всякий опытный рыболов легко может определить при первом взгляде на арену будущих действий, но оно довольно разнообразно, и точное описание его затруднительно. В подмосковных прудах предпочитаются наиболее заросшие или, вернее, зарастающие впоследствии места, не отмелистые, а приглубые, в расстоянии 3—4 м, не глубже, однако, 1,8 м. При таких условиях всего удобнее ловить с берега, но у мелких, хотя травянистых берегов ловить очень неудобно, а потому приходится удить с лодки и забрасывать поплавок на урезе травы, т. е. там, где она кончается. Вообще можно сказать, что лучше, вернее и удобнее ловить линей около камыша и тростника, особенно когда еще только что начинает подниматься молодой. Дело в том, что в таких местах путь линей не так широк, как около других водяных растений, и здесь почти вся масса мимо идущих рыб идет у краев, почти не заходя в чащу. В большинстве лодку устанавливают (на кольях или веслах) в траве, ближе к берегу, вдоль его, ради того, чтобы можно было ловить на несколько удочек. Некоторые рыболовы предпочитают, однако, остановиться на чистой воде, далеко от берега, в 4—6 м от травы и закидывают удочки таким образом, чтобы поплавки стояли около самой травы. Преимущество этого способа заключается в том, что линя сейчас же после подсечки выводят на чистое место, не давая ему запутываться в траве. Линь же, особенно голодный, вовсе не пуглив и лодки не боится, зачастую подходя к ней вплоть даже на 70-сантиметровой глубине. Позднее, когда разрастутся травы, тростники и камыши, ловить линей можно только в прогалинах или коридорах, которые б. ч. приходится делать искусственно, при помощи граблей; местами летом линь недурно берет в окошках между наплывом, т. е. береговой трясиной, но ловить здесь неудобно и даже опасно. Общее правило, что линь ловится только в иловатых местах, почти не имеет исключений, так как песчаного, тем более каменистого дна линь всегда избегает, да таких мест в прудах и большей части травянистых озер очень мало. Однако замечено, что если насыпать на илистое дно слой песка, то ловля становится более добычливой. Это, по моему мнению, зависит от того, что на черном иле обычная насадка для линей — червь — менее заметна, чем на светлом песке. Здесь опять-таки не лишнее напомнить, что рыболовы слишком мало соображают с цветом дна как свои насадки, так и цвет поводка, который, напротив, должен вполне соответствовать цвету почвы.

  Погода имеет довольно сильное влияние на клев линя. Эта рыба, покрытая толстым слоем слизи, весьма чувствительная к холоду и имеющая мягкое небо, подобно карпу, обладает отличным осязанием, обонянием, развитым вкусом и хорошим слухом; она не отличается только зоркостью и при отыскивании пищи едва ли не более руководствуется обонянием, чем зрением. Перед переменой погоды, т, е. при падении барометра, клев линя всегда ухудшается или даже временно прекращается. Этим объясняется, почему иногда не берет, например, в хороший, тихий вечер и, наоборот, отлично берет в очень дурную погоду — накануне перемены ее к лучшему. Лучшей погодой для ужения линя считается теплая, пасмурная с накрапывающим дождем. После дождя лини часто всплывают на поверхность; тоже в очень жаркую погоду они любят подниматься кверху, и на этой привычке основана почти неизвестная у нас ловля их в траве почти поверху.

  Если рыболов хорошо знает, каким путем ходят лини весной и в начале лета, то нет необходимости прибегать к прикормке. Но позднее, когда лини перестают кочевать и ведут почти оседлую жизнь, трудно обойтись без прикормки; наконец не стоит и ловить без нее. Так как линь растительную пищу употребляет только в крайних случаях, то лучшей прикормкой для него считаются черви, особенно выползки, нарезанные на куски для того, чтобы они не зарывались в землю. Затем, отлично приманивает линей хорошо отжатый творог в мешке из рединки. Линь охотно сосет творог, да и запах его слышит издалека, особенно если к творогу прибавлено конопляное или льняное масло, распаренный колоб или, дуранда, т. е. конопляные и льняные выжимки. Некоторые прибавляют к творогу (или заменяют его) тесто из распаренных ржаных корок, а также квасную гущу или солод в мешке. Разумеется, прикормку опускают на дно с камнем и б. ч. на бечевке с незаметным наплавом. Некоторые советуют (но вряд ли сами употребляют) прибавлять и вонючую assa foetida. По Эренкрейпу, линей будто можно прикармливать зерном, но у нас никто еще такой прикормки не употреблял и действительность ее подлежит сильному сомнению.

  Точно так же мне неизвестно, чтобы при ужении линей когда и где у нас употреблялась растительная насадка, хотя и я не могу отрицать, чтобы линь отказывался брать такую соблазнительную приманку, как, напр., тесто с медом, которое рекомендуют (только в жаркое время?) Alquen и La Blanchere. Вряд ли только мед можно заменять дегтем, как полагают эти иностранные авторы. Обычная у нас насадка — черви: большой земляной или несколько красных навозных. Последние, по моему мнению, предпочтительнее, так как они виднее и линь скорее забирает их в рот, чем крупного выползка. Впрочем, молодой выползок, без узла, мало уступает навозному. Насаживают черви петлями, оставляя короткие хвостики, так как длинные лини часто безнаказанно обрывают или объедают. Кроме того, выползок с длинным хвостом непременно зароется в вязкий ил, если лежит на дне. Весьма удачно ловят на железняка (очень темного и крепкого червя, живущего в глинистой почве), вероятно, потому, что он представляет более прочную насадку. Линь превосходно берет на мотыля, который едва ли не составляет, по крайней мере во многих прудах, его главную пищу, но, к сожалению, эта насадка неудобна потому, что требует очень мелкого крючка, а так как линя приходится всегда ловить в траве и водить круто, то он с мелкого крючка срывается. Отличной насадкой служат также раковые шейки: даже в тех водах, где раков нет вовсе, можно скоро приучить линей брать на них, если бросать вместо прикормки ободранных раков. Я полагаю, что лини хорошо берут на шейку главным образом потому, что она резко выделяется своей белизной на черном иле. В Западной Европе изредка в качестве насадки употребляют опарышей, и теоретически эти последние должны составлять для линей очень лакомую и заметную приманку, а если почти не употребляются у нас, то но той же причине, как и мотыль. Во Франции довольно успешно ловят линей на улиток и светлых слизней, пуская эту насадку очень мелко между листьями кувшинок и других подводных растений и вываживая рыбу очень круто. Так ловят б. ч. в жаркие дни, около полудня, когда лини стоят около поверхности воды. Наконец, мне известно несколько случаев, что лини попадались (именно на озере Белом близ с. Косина, Московского уезда) на малявку (верховку — Leucaspius delineatus), предназначавшуюся для окуня. Надо, впрочем, заметить, что озеро это, очень глубокое (до 14 м и более), не принадлежит к числу кормных вод и рыба в нем растет очень медленно. Впрочем, вряд ли найдется рыба, которая при известных условиях не становилась бы хищной. Даже крошечные карасики очень хорошо ели у меня в аквариуме молодь других рыб.

  У нас удят линей почти исключительно на длинные поплавочные удилища; ловля на длинные донные лески без поплавка, с короткими шестиками, если и употребляется где-либо, то очень редко, по той главной причине, что линь берет очень тихо, вяло и продолжительно и поклевку его без поплавка очень легко прозевать, тем более, что приходится ловить в стоячей воде и леска провисает. В большинстве случаев катушка для линей не представляется необходимостью, а иногда даже при хорошем клеве и ужении в травах, где требуется крепкая снасть и рыбу приходится водить круто, даже приносит более вреда, чем пользы. Вообще удилище на линя должно быть крепко и не особенно гибко, хотя достаточно упруго; так как закидывать далеко не приходится, то нет надобности, чтобы оно было длиннее 3,5 м. Из цельных удилищ лучшими считаются березовые, не очень толстые в комле; недурны также цельные тростниковые — из желтого японского тростника. Из складных предпочитаются трехколенные негибкие, такие же, как и для ловли лещей, хотя и более короткие. Обыкновенно ловят линей одновременно на три удилища, но некоторые подмосковные рыболовы, например на Царицынских прудах, ставят по пяти и даже до десяти удочек, сколько позволяет лодка, что вынуждает этих удильщиков употреблять, во избежание путаницы, самые грубые снасти, т.е. крепкие удильники и толстейшие лески, даже бечевки.

  Для ужения линей как волосяные, так и шелковые лески пригодны в одинаковой степени, даже последние, пожалуй, лучше. Большой частью ловят на 6—8-волосные лески; а из шелковых всего пригоднее № 4 или 5. Вообще леска должна выдерживать 4 кг мертвого веса. При ловле же с катушкой, конечно, леска (шелковая) может быть и тоньше. В поводке нет особой надобности; грузило же должно соответствовать поплавку. Что же касается крючков, то для линя самым лучшим должно считать № 5; крупнее 3-го, равно как и мельче № 6 употреблять не стоит, но при ужении с катушкой можно довольствоваться и 8, даже 9 .№. Форма и изгиб крючков не имеют большого значения, но прямые, без загиба, кажется, лучше, так как на них линь во время сосания червя меньше имеет шансов преждевременно наколоться. Но крючки отнюдь не должны быть мягки или хрупки. Весьма полезно при глубокой тине ловить на два крючка — один выше другого.

  Чем чувствительнее будет поплавок, тем раньше будет замечены его колебательное движения, характерные для нерешительного клева линя, а потому лучшим считается удлиненный пробочный с пропущенной насквозь иглой дикобраза. Он должен быть хорошо сгружен и не очень высовываться из воды. Большие грубые наплавы, употребляемые некоторыми даже опытными любителями ужения линей, неудобны потому, что они представляют значительное сопротивление и рыба чаще накалывается. На какую глубину пускать поплавок — это зависит от насадки и свойства дна, но во всяком случае линей, за упомянутым исключением (ловля на улитку), ловят непременно со дна. Только одни советуют пускать поплавок так, чтобы насадка слегка касалась дна, другие — чтобы насадка лежала на дне, а грузило почти касалось его; третьи, наконец, считают более правильным, чтобы и грузило находилось на дне. Чаще всего приходится ловить первым способом, всего реже — последним.

  Очень часто приходится ловить линей и карасей на прудах и заливных озерках, окаймленных очень широкой полосой травы; лодки же не имеется. В таком случае приходится прибегать к помощи уже описанного скользящего поплавка (см. о ловле щук), хотя и небольших размеров. Но так как успех ловли зависит много от верно поставленного поплавка, а измерить глубину здесь невозможно, то всего лучше употреблять скользящие поплавки, показывающие вместе с тем глубину.

  Поклевка линя весьма оригинальна и резко отличается от поклевки других рыб. За редкими исключениями, она выражается в следующем: поплавок, до того времени неподвижный, вдруг качается один или несколько раз, как будто леска задета рыбешкой; затем он начинает качаться сильнее, с перерывами, что продолжается иногда несколько минут,— идет в сторону, иногда ложась на бок, сначала тихо, потом быстрее и, наконец, идет вглубь. Дело в том, что линь сначала пробует, сосет насадку своим маленьким, как бы распухшим ртом, несколько раз бросая ее. При плохом клеве дело и ограничивается этим сосанием, так что червь, например, чаще кончик его, оказывается выдавленным и смятым. Но если линь не очень сыт, то он рано или поздно вберет всю насадку в рот и затем идёт дальше, своей дорогой. Поплавок кладет он только, когда грузило лежит на дне или почти достает до него. В редких случаях (б. ч. в начале весны) поклевка выражается тем, что поплавок сразу и неожиданно скрывается под водой; обыкновенно же все различие заключается в том, что один линь берет в течение минуты, а другой — по меньшей мере 5 минут. Тут всегда есть время приготовиться к подсечке.

  Подсекать надо, как только поплавок поедет в сторону, отнюдь не дожидаясь его исчезновения под водой. В этот момент линь часто накалывается и выплевывает насадку, гораздо реже ее заглатывает. Неопытные рыболовы обыкновенно подсекают слишком рано, когда линь возит поплавок из одной стороны в другую. Подсекать надо в сторону, противную направлению поплавка, и при ужении без катушки довольно резко. Губы у линя здоровые, и он срывается довольно редко; поэтому, если снасть достаточно надежна, нет надобности церемониться с ним и благоразумнее сразу тащить его к лодке и подхватывать сачком. Крупного линя, свыше 2 кг, не мешает слегка поводить на мелких кругах, предварительно выхватив или отодвинув другие удочки, чтобы не перепутались. Линь ходит на удочке очень небойко, слабее окуня одинаковой величины, но довольно упорист; крупный часто становится перпендикулярно ко дну, упираясь головой, иногда его бывает трудно вывести из этого положения.

  Если крючок воткнулся в лобковую кость и пришелся на взлом, то его можно переломить. Не менее досадно бывает, когда линь бросается в траву и там запутывается, завертевши леску за траву. Следует заметить, что речной линь значительно сильнее прудового и озерного.

  Лини почти всегда пахнут тиной, а потому необходимо предварительно выдержать их неделю или две в садке, поставленном на быстрой воде. В крайнем случае можно удовольствоваться обсыпанием линя на некоторое время свежепрокаленным и потухшим углем, а, вероятно, также вливанием в рот уксуса (см. выше). Уха из линей густа и питательна, имеет особенный, довольно приятный сладкий вкус. Недурны также лини, жаренные в сметане. Линь очень живуч и в этом отношении не уступает карасю и карпу; в сыром мху он проживает до двух суток. Тем не менее линь редко живет в аквариумах долгое время, вероятнее потому, что от передряги и перемены воды нарушается правильное отделение слизи, и она начинает отвердевать и разлагаться. У рыбаков в Германии существует поверье, что раненые рыбы трутся около линей, и раны быстро заживают; поэтому линь зовется также рыбным лекарем. Весьма возможно, что эта клейкая слизь может заживлять порезы. В Германии и Швеции мясо линя, в особенности печень, считается целебным средством от многих болезней как людей, так и животных; например, его употребляют от лихорадки и от головной боли.

  Линь не имеет промышленного значения, подобно карасю и сазану, и служит лишь для местного потребления. Это зависит отчасти от того, что он нигде не ловится массами, отчасти происходит потому, что он добывается в теплое время года, а с наступлением холодов зарывается в ил и недоступен для рыбака. Но хотя линь очень живуч и на зиму зарывается в ил чаще карася, но в неглубоких копаных прудах он, если нет ключей, жить не может. Вообще ключи для него почти необходимы. Развести линей можно во всяком пруде, если в нем живет какая-либо другая рыба, кроме карася. Для этой цели достаточно выпустить летом или осенью один или несколько десятков линей от 400 до 800 г весом


Ловля раков


Немножко истории

 

Речные раки появились в Юрском периоде, примерно 130 миллионов лет назад, и практически неизменными расселились почти во всех пресных водоемах Европы. Водоемы, в которых могут обитать эти беспозвоночные должны иметь глубину 3-5 метров и впадины с большей глубиной -от 8 до 15 метров. Оптимальная температура воды летом - 16-22°С (в искусственных условиях создать такую температуру трудно). Название речной рак не совсем правильное, поскольку эта группа животных обитает не только в реках, но и в озерах, прудах, поэтому точнее было бы говорить - пресноводный рак.

Читать дальше...
Кто же это такой?

 

Речной рак - характерный представитель класса ракообразных. Обитатель пресных, проточных водоемов (ручьев, речек) со слабым течением. Питается растительной пищей, а также мертвыми и живыми животными. Активен в сумерки и ночью (днем раки скрываются под камнями или в норах, вырытых на дне либо у берегов под корнями деревьев). Запах пищи раки чувствуют на большом расстоянии, особенно если трупы лягушек, рыб и других животных начали разлагаться.

Речной рак имеет твердый покров, основу которого составляет органическое вещество - хитин. Этот легкий, но твердый хитиновый покров защищает мягкие части тела животного. Кроме того, он служит наружным скелетом, т.к. изнутри к нему прикрепляются мышцы. Твердые покровы рака зеленовато-бурого цвета. Эта защитная окраска делает его невидимым на фоне темного дна. Красящие вещества покровов при варке рака разрушаются и изменяют свой цвет - рак становится красным.

 Ловля раков руками



Есть несколько способов добывания этих обитателей речного дна. Очень часто раков ловят руками. Наметив определенное место в водоеме, где по всем признакам могут обитать раки, заходят в воду и осторожно перемещаясь по дну, осматривают все подводные камни, коряги, заглядывают под стволы лежащих в воде деревьев. Как только заприметят уползающего рака, сразу же, без промедления захватывают его рукой, иначе рак может быстро скрыться в какое-нибудь убежище (помните, что раки становятся удивительно расторопными в случае грозящей им опасности).

Ловля раков руками — способ старинный, «дедовский», и, конечно же, самый примитивный из всех остальных. кроме того, и применить-то этот способ можно не всегда — лишь в тех водоемах, где раков ловят на глубине от полуметра до полутора метров. А вот если самые богатые раками места находятся на глубоководье?


Ловля раков с помощью специальной удочки

Конструкция удочки для ловли раков предельно проста: выбирают деревянную палку, заостренную с одного конца (чтобы можно было втыкать ее в дно водоема). К этому заостренному концу прикрепляется приманка, а само «удилище» оснащается леской. В качестве наиболее подходящей приманки может выступать разрезанная пополам небольшая рыбка или лягушка. Эту «наживку» следует обернуть мелкой сеткой или сетчатой тканью (очень удобно в данном случае использовать старый капроновый чулок). 

Почуяв и заметив приманку, рак старается ухватить ее своими клешнями и в результате глубоко впивается ими в свою добычу. Здесь-то и нужно вытаскивать его на поверхность: не стоит бояться, что рак отцепится и шлепнется вниз, обычно он очень крепко удерживает приманку. Но все же нужно стараться аккуратнее извлекать из воды добычу, ведь крючка-то на снасти для ловли раков нет, и при слишком быстром выведении удочки из воды рак может сорваться с приманки. 

Вот удилище в руках ловца начинает подергиваться или леска зашевелилась — значит, рак схватил приманку. Теперь-то можно осторожно поднимать добычу со дна водоема. 

Бывает, что ловить раков приходится не с самого берега, а на некотором удалении от него, на большей глубине. Тогда поступают так: леску крепят не к палке-удилищу, а к специальному большому поплавку. К приманке же подвешивают грузило. Через определенные промежутки времени изготовленную таким образом снасть вытаскивают из воды, проверяя, не попалась ли на приманку добыча.


Охота на раков с помощью рачевни

 

Многие завзятые раколовы предпочитают пользоваться для добычи раков со дна речного особыми приспособлениями — рачевнями. чтобы изготовить такую снасть, берут ободок диаметром около полуметра, сделанный из толстой стальной проволоки. ободок обтягивают капроновой сеткой с мелкими ячейками — получается что-то вроде небольшого сачка. к ободку привязывают четыре одинаковых по длине куска прочной капроновой лески (длина каждого из них — примерно 75 - 80 см) так, чтобы все капроновые шнуры оказались на равном расстоянии друг от друга. вверху концы этих шнуров завязывают одним общим узлом, а к нему присоединяют еще более толстый и крепкий шнур. 

Если с помощью такой снасти вы будете ловить раков с берега, то самый толстый шнур прикрепите к длинной палке, предварительно заострив ее нижний конец, точно так же, как при изготовлении. если же вы ловите с лодки, то основной шнур вам придется держать в руках. ловля с помощью рачевни предельно проста. посередине натянутой на ободок сетки кладут привлекательную для раков приманку, после чего рачевню погружают на дно водоема. спустя несколько минут снасть вытаскивают из воды как можно скорее, чтобы пойманный рак не успел освободиться от сетки и не сорвался бы вниз. 

Можно воспользоваться и другой рачевней, у которой вместо основного шнура — заостренная с одного конца длинная и тонкая палка. укрепляют эту палку, пропуская ее по центру сетки рачевни. рачевня такой конструкции очень удобна при ловле раков с лодки. передвигаясь на лодке по водоему, ловец устанавливает несколько подобных снастей, втыкая острый конец палки в донный грунт, а на обратном пути время от времени проверяет «ловушки» на предмет наличия в них добычи.


Когда лучше ловить?

 

Постарайтесь выбирать такое время, когда они наиболее голодны и оттого активно заняты поисками корма. на охоту раки отправляются с наступлением темноты, поэтому самый подходящий для их ловли период — с 10 ч вечера до 3 ч ночи. В некоторых водоемах раки выходят на промысел и ранним утром, в предрассветные часы. так что в такое время охота за речными «отшельниками» может быть весьма добычливой. 

Чтобы увеличить возможный «улов», некоторые охотники за раками поступают так: разводят на берегу водоема большой костер или несколько костерков (при ловле с берега) или берут с собой в лодку электрический фонарь (если ловят подальше от берега). как ни странно, но раки очень любят подобную иллюминацию и довольно хорошо идут на приманку, если «подыгрывать» им с помощью яркого освещения. 

Однако одно дело — поймать, а другое — суметь правильно приготовить пойманную добычу, ведь мясо ракообразных может легко утратить своеобразный вкус и аромат, если не соблюсти во время приготовления блюд некоторых условий. Поэтому спешу предложить вам несколько кулинарных рецептов, которые уже опробованы в деле. Замечу, что вкус у блюд, о которых говорится ниже, отменнейший. Хотите убедиться в этом сами — попробуйте поймать и приготовить.
Ловля по правилам!

 

Данные Правила любительского рыболовства предназначены для рыболовов-любителей, и из них опущены статьи, регулирующие профессиональную рыбную ловлю. Также следует принять во внимание, что министр окружающей среды может в случае угрозы рыбным запасам страны или по предложению рыбоохранных и научных учреждений временно изменять приведенные в Правилах любительского рыболовства сроки начала и конца ограничения вылова рыбы (в этом случае рядом со сроком ограничения вылова стоит пометка: временно и его срок действия).

Из рассказов рыбаков.....


Рассказ: Ловля раков зимой


Н. Ловцов, М. Ройзман

С первых дней июня вы можете купить свежих раков. Колхозники и рыболовы-спортсмены из рабочих вывозят их на тихорецкий базар мешками. Большущие раки, похожие на крабов, и совсем маленькие, величиной с таракана! Называются они длинно-палыми кубанскими раками, одни старые, другие молодые, которых и ловить запрещено, а вот добывают, не дают подрасти. 

У колхозных рыболовов на возах громадные ивовые корзины с разными раками. Покупай, каких желаешь! Живых, зеленовато-черных, пахнущих тиной, или вареных - красных, вернее розовых, с белыми брюшками. Кубанского рака сколько ни вари, а он всегда белесый - такая уж порода! 

Колхозники не ловят мелких раков, а если попадаются, выбрасывают обратно в воду. Живи, подрастай, набирайся весу! 

Я и отец очень любим раков, и летом упрашиваем мать покупать их на базаре. Она всегда соглашается, но с одним условием. 

- Куплю живых, а варить будете сами! 

- Безусловно, живых, - отвечает отец,- мы как-нибудь сварим! 

Вернувшись с работы, отец быстро раздевается, а я бегу за дровами и растопляю плиту, которая сложена на дворе. Переодевшись, отец берет таз с раками, накрывает его листом фанеры и идет на улицу к водопроводному крану. Он тщательно несколько раз моет раков, приговаривая: 

- Чтоб ни пыли, ни грязи, ни тины! 

Я в это время приношу большую кастрюлю, луковицы, укроп, несколько лавровых листочков, перец и соль. Налив в кастрюлю воды, ставлю на плиту. Отец чистит лук, нарезает укроп, потом все специи и соль ссыпает в кастрюлю. Как только вода забурлит, бросает в кипяток раков и долго их варит. 

- Чем больше рак варится,- говорит он мне,- тем он вкуснее! 

Потом на дворе, под тенью вишен, мы рассаживаемся всей семьей и с аппетитом едим раков. В кастрюле остаются красные панцыри, разбитые клешни да желтые спины с рачьими животами. Все это идет курам. 

Мать говорит, что курам вареные раки очень полезны: куры лучше несутся. 

Пиры с изобилием раков у нас бывают только летом. В степных озерах, которые питаются из речонок или подземных ключей, в это время хорошо ловятся раки в рачевни или бредни. Но для рыбака раки - бич! Забросит он насадку, глядит,- пошел поплавок в сторону, утонул. Рыбак вытаскивает леску, а на крючке: ни червяка, ни рыбки! Правда, бывает, попадается сам разбойник-рак. Рыбак тут же у живого рака отламывает хвост - раковую шейку, снимает панцырь, вскрывает клешни и нанизывает на крючки своих удочек. На эту превосходную насадку охотно идет крупный окунь, любит раковое мясо сазан, жадно хватают; его и щурята. 

Пройдет лето, подуют ветры, забегают по степи жирные русаки, кубанские речки, пруды и озера покроются льдом - и конец, ловле раков! 

Но, оказывается, не всегда так бывает, как заведено веками!: 

Однажды в январе, когда в Тихорецке морозы дошли до 16°, к нам зашел пасечник Терновской. 

- Був на рынке, шкуры волчиные здавал. Да думка пала, треба пошукать друзей. Вот что я кажу! Ракив ловить вам нетреба? Добрий рак нынче на Челбасе. Речка Челбас наша не величка, а рак дюже добрий! 

- Вы шутите, Семен Трофимович,- удивился отец,- кто ловит раков зимой? 

Пасечник улыбнулся в свои седые казацкие усы, опаленные табаком, и лукаво прищурил глаза. 

- Я не шуткую, ни-ни. У меня и думки такой не было, шоб, вас в морозяку водой кропить. Крещение прошло. Я кажу другое. Ловить ракив из-пид льда треба. Гарная ловля, богацко ракив, добудете! 

- Нужна какая-то снасть, а мы и летом раков не ловили... 

- Це дило не большенькое. Треба тилько карзина добрая, одежа теплесенькая, да машина бегучая...- в глазах пасечника опять забегали лукавые огоньки. 

Вижу, отец заколебался. А меня очень заинтересовала ловля, раков зимой. В жизни не слышал даже про это. 

- Поедем,- пристал я к нему.- Смотри, день солнечный, у тебя свободное время, и Челбас рядом! 

- Выдумали в мороз мокнуть,- вмешалась мать. - Ни, хозяюшка, никакой водице нема, тилько воздух на их чистейший буде! Якая же в морозяки злейшие вода? Замерзнут - до хаты добегут. Тебе треба подрубать дровец, ракив варить, як, твои хлопцы до дому прийдут. 

Отец недоверчиво посмотрел на пасечника. 

- Не врешь? 

- И думки такой нет! А побачите ракив, добре слово Трофимычу кажите. 

- Ладно, поверю,- и он подошел к телефону и позвонил своему приятелю-рыболову, у которого был свой "Москвич". Приятель долго расспрашивал о такой небывалой ловле, но ехать отказался, обещав выслать машину со знакомым шофером. 

Мы стали одеваться. Мать вытащила валенки, полушубки, шапки-ушанки и кожаные на меху рукавицы. Я переглянулся с отцом, но делать нечего: пришлось молча подчиниться материнским капризам. И только успели мы надеть эти зимние доспехи, как за окном загудела машина. Отец схватил корзину - и на двор! Мать только успела сунуть мне узелок со снедью. 

Через час мы были на берегу Челбаса. У берегов густо щетинились желто-бурые пеньки скошенных камышей. Ветер припорошил их снежком, и на светлом насте ярко отпечатывалась лента лисьих следов. Лиса осторожно прошла мимо камыша, покопалась под кустиками и направилась за Челбас к белевшим хатам степного хутора. 

Отец наклонился над следом, внимательно осмотрел и заявил: 

- Видишь, куда на охоту нужно съездить! Лис здесь, наверное, много. Зачем этой плутовке по льду гулять, когда сейчас в степи мышей хватает? 

Он еще что-то хотел добавить, но нас нагнал пасечник. Он заходил к своему родственнику, в селение, что раскинулось вдоль Челбаса. Дав отцу палку метра два длиной с длинным гвоздем на конце, повернулся и стал пешней пробивать лед. Когда лунка была готова, Терновской обратился к отцу. 

- Треба эту штуковину,- кивнул он на палку,- ткнуть до самого дна, и крути там, накручивай в едину сторону. Почуял, травы на гвоздь намотались, наибыстрейше тащи на лед. А потом шукай в травах ракив. 

Отец с сомнением осмотрел конец палки, пощупал гвоздь, который был вбит поперек нижнего конца этого шестика и выдавался вперед сантиметров на десять. 

- Що, железяку не бачил? - строго спросил пасечник, заметно раздражаясь.- Не бачил, так учись! 

Он с сердцем вырвал из рук отца необычайное оружие, опустил до самого дна в прорубь и стал руками крутить палку в одну сторону. 

- Ну и народ пошел, добре слова не мае,- ворчал пасечник. 

Минуты через три он быстро вытянул палку, на конце которой завился большущий комок бурых отмерших водорослей, скинул на лед и, взглянув на меня, сказал: 

- Шукай ракив! 

Найдя маленькую палочку, я стал осторожно разбирать водоросли. Отец наклонился и вдруг радостно крикнул: 

- Смотри рак, гляди, там второй! 

- Ну сбрехал, чи ни тебе старый Трофимыч? - с улыбкой сказал пасечник, хлопнув отца по плечу. 

- Я и не думал, что ты соврешь. Нет, но раз не видывал такой снасти, как же я мог ей ловить. Вот показал, спасибо тебе, теперь я сам возьмусь. 

- Ну-ну! - усмехнулся новый учитель раковой ловли. 

Отец взял пешню, пробил лунку и засунул палку с гвоздем. Он старательно накрутил на гвоздь новый комок водорослей, выбросил на лед и крикнул мне. 

- Выбирай! 

А дальше я уже не успевал за отцом складывать раков в корзину. 

- Шукай, шукай, не оставляй лисам,- подгонял меня пасечник. 

Тут я догадался, что лиса, наверное, по ночам подбирала не взятых рыбаками раков, поэтому и попала на лед Челбаса. Но неудачно: до нас в этом месте, видимо, еще никто не промышлял раков. 

- Ей богу, не верил,- вскоре сказал отец, закуривая.- По совести говорю, не верил. Вот, черт побери, какая занятная ловля! 

- Ты слухай, чего старшие скажут! 

- Видишь послушал! - усмехнулся отец, рубя новую лунку. 

Когда солнце пошло на закат, со степи поднялись стаи ворон и галок, стали шумно усаживаться на густые ветви кленов и белых акаций, разросшихся перед степным селением. Мы с трудом подняли полную корзину замерзших раков и двинулись к машине. 

Вечером отец пригласил к себе своих приятелей-охотников и, угощая их свежими зимними раками, рассказывал, как их ловят. 

- Русский человек до всего мастер,- сказал один из гостей.- Усмотрел кто-то, что рак зимой ползает под водорослями, понял, что добыть надо эту траву, с ней попадут и раки. Кажется просто, но ведь до этой простоты нужно дойти, понаблюдать, испытать орудия лова.

Ловля зимой 

Зимой раков можно наловить в тех местах водоема, где имеются водоросли. Для зимней ловли раков предварительно, подготовляется длинный шест, на конце которого просверливается отверстие и в него вставляется металлический штырь или гвоздь длиной 250 мм. Шест опускается через лунку до дна водоема и вращается в одну сторону, наматывая на него лежащие на дне во доросли. Как только на конец шеста намотается достаточное количество водорослей (что станет заметным по значительному сопротивлению вращения шеста), следует вытащить их на лед и извлечь запутавшихся в них раков.